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2月料理教室
■牡蠣のポタージュ カプチーノ仕立て
牛乳のなかにエシャロットとじゃが芋を入れて煮込み、牡蠣をバターでソテーしてからバーミックスにかけて泡立て最後に生クリームや調味料で味を調える。これがビシソワーズやクラムチャウダーっぽくてすんごくおいしかった!!
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■豚ヒレ肉のカツレツ
豚ヒレ肉を薄く肉たたきでたたいてから細かくしたパン粉を付けて焼く。
ソースとして赤ワインビネガーで作ったサラダをソース代わりにして一緒に頂きます。
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■いちごのミルフィール・アングレースソース添え
焼き上がったフォイユティーヌの間にいちごのクリームを挟んだかわいらしいデザート
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