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CHEZ MATSUO 松濤レストラン
知人の紹介により皇室ご用達『CHEZ MATSUO 松濤レストラン』に行きました。
中庭は和洋折衷で水が流れており、ツタが絡まる洋館には品格が漂います。
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オーナーの松尾さんは絵画がお好きだそうで自らシャガールの模写をされたり、レストラン内で使用されているティーカップや絵皿等も松尾さんが描いているそうです。
そして、レストラン内にはさりげなくシャガールやピカソが飾ってあります。
今回は総勢8名で個室【ガーデンアネックス】を予約して頂きました。ソムリエが10年物のシャンパンを用意してくれました。

では、さっそくお料理のご紹介
■鰊のマリネ ベルジュ風味 花山葵 フレッシュシェーヴルと共に
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■イベリコ豚のテリーヌと早摘み原木椎茸のタルティーヌ仕立て
白バルサミコヴィネガー風味 西洋タンポポ添え
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■新ゴボウのスープ ヤリイカのクロケット
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■帆立貝のミキュイ バイ・マックルー漂香
フヌイユと葉玉葱添え
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■お口直しのシャーベット
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■鴨胸肉のロースト 蜂蜜、タイム風味
山独活のキャラメリゼ レグリスの香り
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■豆乳のブラマンジェ バジル風味 エスプレッソコーヒーとプラリネ風味のシロップ添え
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■珈琲と小菓子
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